Marché de Tsukiji

Les chiffres sont encore plus surprenants. Chaque jour, près de 3 000 tonnes de poisson sont transportées sur ce marché, soit près de 90 % du total des trois grands marchés de Tokyo.

Plus de 450 espèces différentes de poissons et de fruits de mer sont vendus à Tsukiji.

Un peu d'histoire

L'histoire du marché aux poissons commence au XVIᵉ siècle, lorsque Tokugawa Ieyasu, le premier shogun (dirigeant politique) de Tokugawa, fit d'Edo la capitale du Japon.

Tokugawa Ieyasu fit alors venir des pêcheurs d'Osaka pour approvisionner le château d'Edo en poissons. Ils commencèrent à vendre le poisson près du pont Nihonbashi, d'où le nom d'Uogashi.

À cause de l'augmentation de la population et, par conséquent, de la demande de poisson, les petites échoppes d'Uogashi se sont peu à peu transformées en marché. Le Shogun a alors créé son propre réseau de distribution. Sous le règne de Meiji, les privilèges des plus grands grossistes ont été abolis.

Au fil du temps, plusieurs marchés sont apparus mais le tremblement de terre du Grand Kanto de 1923 a détruit plus de 20 marchés.

Le marché de Tsukiji devait être le marché central de Tokyo, mais le 6 octobre 2018, il a été fermé et les opérations de vente en gros ont été transférées au nouveau marché de Toyosu.

Vente de thons à la criée

S'il est une chose au marché de Tsukiji qui attire l'attention des voyageurs du monde entier, c'est bien la vente de thon à la criée. Chaque jour, entre 05h00 et 06h15 du matin, des tonnes de thon fraîchement pêché (et congelé) sont vendues à la criée.

Il est véritablement impressionnant de voir ce manège d'acteurs et le poisson voler ! 

Pour les amoureux des sushis

Tous les Japonais sont d'accord sur un point : le meilleur endroit pour manger des sushis se trouve autour du marché de Tsukiji. Aux alentours du marché, les restaurants sont ouverts de 5 heures du matin à midi.